Calabacines rellenos de jamón

muchogusto.net

Ingredientes para 4 personas:
4 calabacines
200 gramos de jamón York en lonchas gruesas
2 tomates
Media cucharadita de orégano y estragón picados finamente
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de pan rallado

Cómo hacerlo:
Se lavan los calabacines, se secan y se cortan por la mitad a lo largo. Se hierven en abundante agua con sal durante diez minutos, se sacan y se dejan enfriar.
Se vacía la pulpa dejando algo gruesa la cáscara y se mezcla picada con los tomates pelados y picados, el jamón picado y las hierbas, así como sal y pimienta.
Se rellenan los calabacines con la mezca y se colocan en una fuente de horno engrasada previamente con algo de aceite. Se les echa un poquito de aceite por encima y se espolvorean con el pan rallado.
Hornear unos 20 minutos a 200º.

Budin de pescado

Ingredientes para 4 personas:
Medio kilo de pescado blanco
4 huevos
Una rebanada de pan de molde sin corteza
Un poco de leche desnatada
Una latita de atún al natural
Pimienta negra y nuez moscada

Cómo hacerlo:
Poner a hervir el pescado durante unos 7 a 10 minutos. Quitarle la piel y limpiarlo bien de espinas, desmenuzándolo a continuación. Precalentar el horno.
Añadir los huevos, el atún bien escurrido, el pan bien empapado en leche, sal y una pizca de pimienta y nuez moscada.
Se vierte la mezcla en un  molde para horno engrasado y se coloca este molde en otro mayor o en la bandeja del horno con un dedo de agua y se hornea a 250º durante media hora (el tiempo dependerá del horno. Estará listo cuando se pinche con una aguja y salga seca).
Se desmolda cuando esté a temperatura ambiente y se sive con salsa de tomate natural.

Pollo a las hierbas

Ingredientes para seis personas:
6 muslos o contramuslos de pollo
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de orégano
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de cebollino
1 vasito de los de vino de tomate natural triturado
1 vasito de los de vino de leche desnatada
Caldo de pollo o verduras
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta

Cómo hacerlo:
Se dora ligeramente el pollo en un caldero con la cucharada de aceite. Una vez dorado se cubre con el caldo y se deja hervir durante una media hora a fuego medio.
En una sartén calentar un poco la otra cucharada de aceite e incorporar las hierbas aromáticas. Añadir el vasito de tomate y dejar rehogar cinco minutos.
Cuando el pollo esté tierno se incorpora la salsa de hierbas de la sartén, se salpimenta y se deja cocer unos diez minutos más. Se añade el vasito de leche cinco minutos antes del final.

Rollitos de jamón y piña

adelgazar.net

Ingredientes para dos personas:
4 lonchas gruesas de jamón York
100 gramos de queso fresco
2 rodajas de piña en su jugo
1 huevo
1/2 lechuga
Pimienta y mostaza en grano

Cómo hacerlo:
Hervir el huevo hasta endurecerlo (diez minutos). Escoger tres hojas hermosas de lechuga, lavarlas y picarlas. Cortar en cuadraditos el queso, la piña y el huevo duro. Mezclar la lechuga con el queso, la piña y el huevo duro y sazonar con sal, pimienta y mostaza en grano.
Sobre cada loncha de jamón se pone un poco del picadillo anterior y se forma un rollito. Se meten en la nevera unas horas y se sirven con ensalada.

Rollitos de jamón con espárragos

mundodietetico.com

Para 2 ó 3 personas.
Ingredientes:
1 lata de espárragos envasados
6 lonchas de jamón serrano
1 cucharada de aceite

Cómo hacerlo:
En función del grosor de los espárragos se envuelven cuatro o cinco en una loncha de jamón. Se pasan por una sartén en la que se habrá puesto la cucharada de aceite simplemente para dorar un poco el jamón y calentarlo. No es necesario añadir sal en esta receta.