Ocho manzanas no muy grandes (yo las escogí de la variedad fuji, pero pueden ser las que se prefieran).
Una rama de canela
La piel de un limón (cuidando de no llegar a la parte blanca porque amarga)
Unos 150 mililitros de agua
Cómo hacerlo:
Se pelan las manzanas, se descorazonan y se parten en cuatro o seis trozos cada una.
En un caldero más ancho que alto se colocan las manzanas, la rama de canela y la piel del limón, además del agua.
Se pone a fuego fuerte durante un par de minutos (hasta que el agua hierva) y luego a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que observemos que la manzana está blanda. Si vemos que se ha evaporado todo el agua añadimos un poquito más, aunque la manzana soltará líquido.
Se retira la rama de canela y la piel del limón, se espera a que la manzana esté templada y se bate con batidora eléctrica hasta el punto que queramos en función de si preferimos un puré o una compota más grumosa.
Se puede tomar tibia o fría.
