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Medio kilo de espinacas frescas (las de paquete vienen ya lavadas y son perfectas para esta receta)
Cuatro huevos
300 gramos de gambas crudas peladas
Sal, aceite de oliva vírgen extra y un diente de ajo picado
Cómo hacerlo:
Sofreír el diente de ajo picado en una sartén a la que habremos añadido una cucharada sopera de aceite. Cuando casi esté dorado añadimos las espinacas y las salteamos brevemente.
Por otro lado saltearemos las gambas en un poco de aceite en otra sartén y, en un bol, batiremos los huevos añadiendo sal al gusto. Agregamos las espinacas y las gambas, mezclamos bien, cuajamos la tortilla por ambos lados y servimos caliente.
