Huevos rellenos

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Ingredientes para 4 personas:
8 huevos duros
Un tomate hermoso más bien maduro
Una lata grande de atún al natural
Un chorro de limón
Aceite de oliva vírgen y sal

Cómo hacerlo:
Abrir los huevos por la mitad a lo largo. Separar las claras de las yemas y reservar éstas últimas.
Picar el tomate en trozos muy pequeños (quitando las semillas si se quiere).
Añadir al tomate un chorrito de limón, las yemas y la lata de atún desmenuzada. Mezlar y agregar una cucharada de aceite de oliva y sal al gusto.
Rellenar los huevos y servir sobre una cama de hojas de lechuga si se desea.